Baga (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Douro», «Bairrada», «Beira interior», «Alenquer», «Ribatejo», sub-regiões de Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Tomar;

Vinho de qualidade IPR: «Encosta de Aire», «Alcobaça».

Vinho regional: «Minho», «Beiras» em todas as sub-regiões, «Estremadura»,«Ribatejano», «Alentejano», «Algarve».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com forte densidade de pêlos prostrados e orla carmim fraca.

Folha jovem: Verde com placas bronzeadas, página inferior com forte densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Estriado de vermelho, média intensidade antociânica dos gomos.

Folha adulta: Tamanho médio, pentagonal, com cinco lóbulos; limbo verde-médio a escuro, ligeiramente revoluto, bolhosidade fraca, página inferior com forte densidade de pêlos prostrados; dentes curtos e convexos; seio peciolar pouco aberto, com a base em V, seios laterais fechados em U.

Cacho: Médio, cónico, compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Arredondado, médio e negro-azul; película de espessura média, polpa mole.

Sarmento: Castanho-escuro.

Abrolhamento: Época média, 10 dias após a Castelão.

Floração: Época média, 6 dias após a Castelão.

Pintor: Época média, 2 dias após a Castelão.

Maturação: Tardia, duas semanas após a Castelão.

Vigor: Médio-forte.

Porte (tropia): Semi-erecto, algumas varas prostradas e retombantes.

Entrenós: Médios.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Forte.

Rebentação múltipla: Pouca.

Índice de fertilidade: Elevado.

Produtividade: Medianamente produtivo (até 15.000 l/ha). Valores RNSV: 2,2 kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Anadia, durante 5 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Estável.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): Elevado. Por isso, surgem problemas na maturação com as chuvas de Setembro.

Producção recomendada: 5.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Geralmente apresentam bom comportamento.

Sensibilidade criptogâmica: Pouco sensível ao Míldio e ao Oídio, é muito sensível à podridão de cachos.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 45% GLRaV 3, <50% GFkV.

Sensibilidade a parasitas: Medianamente sensível à Cigarrinha Verde.

Tamanho do cacho: 260 g em média, mas heterogéneo.

Compactação do cacho: Muito compacto.

Bago: Médio (1,5 g).

Película: Média espessura, delicada.

Nº de graínhas: 2,6 por bago.

Sistema de condução: Alta, cordão bilateral, forma tradicional guyot múltiplo.

Solo favorável para obter qualidade: Adapta-se a todos os tipos de solo, mas recomenda-se terrenos de média fertilidade e humidade, bem drenados, com limitada disponibilidade hídrica; são favoráveis zonas argilo-calcárias jurássicas, mas dá-se mal com pH baixo.

Clima favorável: De intensa insolação e de Verão prolongado.

Compasso: Adapta-se a todos os intervalos que consideram o vigor desta casta.

Porta-enxertos: Boa afinidade com todos os porta-enxertos. Para obter boa qualidade do vinho, especialmente em solos férteis devem ser utilizados porta-enxertos de reduzido vigor.

Desavinho/Bagoinha: Não susceptível.

Conservação do cacho após maturação: Baixa.

Protecção contra ataques de pássaros: Reduzida.

Aptidão para vindima mecânica: Boa.

Tipo de vinho: Vinho de qualidade, espumante tinto e vinho rosado.

Grau alcoólico provável do mosto: Médio. Devido à elevada fertilidade, a casta não consegue amadurecer em solos férteis e húmidos. Consegue-se muito boa qualidade desta casta, através do controlo da produção. Valores RNSV: 10,35% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Anadia, durante 7 anos).

Acidez natural: Relativamente elevada (6-7 g/l). Valores RNSV: 5,88 g/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Anadia, durante 7 anos).

Autocianinas totais: Valores RNSV: 865,86 mg/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Anadia, durante 2 anos).

Índice de polifenóis totais (280nm) do mosto: Valores RNSV: 30,52 (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Anadia, durante 2 anos).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Apenas quando o estado sanitário das uvas é impróprio.

Intensidade da cor: Elevada.

Tonalidade: Rubi granada.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Muito estável.

Análise laboratorial dos aromas: Presença de elevado número de compostos terpenóides, sesquinóides e norisoterpenóides.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Excelente. Boa aptidão para envelhecimento em madeira.

Recomendação para lote: Touriga Nacional, Syrah.

Potencial para vinho elementar: Possível, originando vinhos equilibrados.

Caracterização habitual do vinho: Os vinhos apresentam cor intensa, rubi ou granada, por vezes com tons violáceos. O aroma é muito frutado, com notas de amora, compota, mel e cânfora. Na boca, os vinhos de Baga jovem são, frequentemente, um pouco delgados, com taninos fortes e pouco cobertos. Com uma maturação correcta, os taninos arredondam e os vinhos ganham volume e persistência (Cardoso, 2005).

Qualidade do vinho: Casta muito polémica devido à sua extrema capacidade produtiva. Em condições adequadas fornece dos melhores vinhos do país.

Particularidade da casta: A folha adulta aparece muitas vezes com um «dente» num dos seios laterais superiores. Cacho pequeno, compacto e alado, porte retombante. Vinho muito taninoso, mas de elevada frescura e longevidade.