Xarello (ES)

Recomendada: Cataluña.

Autorizada: Aragón, Extremadura, Navarra, País Vasco.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Cataluña, Cava, Costers del segre, Empordá, Montsant, Penedès y Tarragona. DOCa Priorato.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, con pigmentación media-alta y densidad alta de pelos tumbados.

Hoja joven: Intensidad antociánica nula o muy débil, con densidad media-alta de pelos tumbados.

Tallo joven: Verde en cara ventral y verde con rayas rojas en cara dorsal; densidad baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Grande, orbicular, con cinco lóbulos; seno peciolar poco abierto con lóbulos casi superpuestos; perfil con bordes hacia el envés; densidad baja de pelos tumbados entre nervios; dientes rectilíneo-convexos medios y relación longitud-anchura media.

Racimo: Medio-grande, compacto.

Baya: Media, verde-amarilla, esférica, de piel gruesa; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón oscuro, con relieve estriado.

Brotación: Media.

Floración: Media.

Envero: Medio-tardío.

Maduración: Media-tardía.

Vigor: Alto.

Peso de madera de poda: Alto.

Porte: Erguido, con tendencia a la verticalidad.

Longitud de entrenudos: Alto.

Longitud de pámpanos: Muy alta.

Tendencia al desarrollo de nietos: Medio.

Desborre múltiple de yemas: No hay.

Indice de fertilidad: Bajo.

Producción de uva (t/ha): Alta (6-10 t/ha).

Estabilidad de la producción (año/zona): Regular.

Homogeneidad de la producción: Muy variable, poco estable.

Indice de Winkler (somatório de temperaturas activas): En una escala hasta 5 tiene valor 4.

Producción recomendada: 10.000 kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Sensible a la caída de temperatura en floración.

Sensibilidad criptogámica: Medianamente sensible a todos los hongos.

Sensibilidad a plagas: Ácaros.

Peso de racimo: Grande.

Peso de baya: Medio-alto.

Nº de pepitas por baya: 3-4.

Formación de la cepa: Cordón o vaso en Guyot.

Sistema de conducción: Espaldera.

Poda de producción: Debido a la baja fertilidad de las yemas de la base es necesaria poda mixta o larga.

Poda en verde: Despunte antes de floración es conveniente.

Suelo óptimo para producción de calidad: Se adapta a la mayoría de suelos orientados al sur.

Clima óptimo: Medianamente cálido.

Densidad de plantación: Inferior a 2.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: Muy bien con 41B. No se ha tenido conocimiento de problemas.

Corrimiento/Cuajado: Muy alto.

Conservación del racimo después de maduración: Muy buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Reducido.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: Buena.

Tipo de vino: El vino sirve para envejecer en barrica. Es uno de los elementos de elaboración del cava; también es apto como vino tranquilo joven.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: 11°–14° de alcohol.

Acidez total del vino: Alta.

Antocianos totales: Escasos o nulos.

Riesgo de oxidación del mosto: No mucho.

Pérdida de acidez en la fermentación: No mucha.

Intensidad de color: Baja.

Tonalidad de color: Color dorado.

Taninos: Escasos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 7.

Riesgo de oxidación del vino: No mucho.

Información de aromas (genéticos): Terpénicos, fuertes aromas.

Capacidad de envejecimiento del vino: Buena.

Recomendación para mezcla: Para elaborar cava con Macabeo y Parellada; para vino tranquilo con Macabeo.

Potencial para vino monovarietal: Desde 1990 cada vez aparecen más vinos monovarietales.

Caracterización verbal del vino: El vino presenta un color dorado y tiene un aroma fuerte, rústico en la entrada; con cuerpo rico, tiene notas de fruta de hueso y notas vegetales, algunas recuerdan a repollo y tiene una buena estructura gracias a la acidez.

Calidad del vino: Excelente vino de base para Cava. También presenta cierta cualidad para vino envejecido en madera.

Particularidades de la variedad: No disponible.