Bobal (ES)

Recomendada: Valencia.

Autorizada: Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Extremadura (Ribera del Guadiana), Navarra.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alicante, Calatayud, La Mancha, Manchuela, Ribera del Guadiana, Ribera del Júcar, Utiel-Requena y Valencia.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, con pigmentación media y densidad media-alta de pelos tumbados.

Hoja joven: Intensidad antociánica débil.

Tallo joven: Verde con rayas rojas, con densidad media-alta de pelos en el entrenudo.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Grande, orbicular, con cinco lóbulos; lóbulos del seno peciolar superpuestos en V; perfil alabeado; densidad alta de pelos tumbados entre nervios.

Racimo: Mediano-grande, compacto.

Baya: Mediana, azul-negra, esférica, con piel de grosor medio; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón, con relieve estriado.

Brotación: Media-tardía.

Floración: Media.

Envero: Medio-tardío.

Maduración: Media-tardía.

Vigor: Alto.

Peso de madera de poda: Medio.

Porte: Semierguido, con muchos nietos.

Longitud de entrenudos: Alta

Longitud de pámpanos: Muy alta.

Tendencia al desarrollo de nietos: Alta.

Desborre múltiple de yemas: Sí

Indice de fertilidad: Elevado.

Producción de uva (t/ha): Alta.

Estabilidad de la producción (año/zona): Baja, sufre grandes alteraciones.

Homogeneidad de la producción: Media.

Producción recomendada: Para obtener una producción de calidad deberá ser reducida a 800-1000 g por planta, para no correr el riesgo de tener muchos racimos de distinta maduración.

Sensibilidad abiótica: Muy resistente a la sequía.

Sensibilidad criptogámica: Tolerancia elevada a mildiu, pero es sensible a oídio y a botrytis.

Sensibilidad a plagas: Tolera bastante bien el ataque de plagas.

Peso de racimo: Grande.

Peso de baya: Medio.

Película: 3-4.

Formación de la cepa: Se adapta a todas las formas.

Sistema de conducción: Tradicionalmente se ha cultivado en vaso, si bien actualmente se cultiva con formación en cordón simple conducido con alambres.

Poda de producción: Se recomienda poda corta para obtener calidad.

Poda en verde: Es necesaria, especialmente en suelos ricos.

Suelo óptimo para producción de calidad: Suelto y aireado.

Clima óptimo: Se adapta a todas las condiciones.

Densidad de plantación: Tradicionalmente 1.100 a 1.700 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: Con Rupestris du Lot se produce corrimiento.

Corrimiento/Cuajado: Medio.

Conservación del racimo después de maduración: Buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Bajo.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: Excelente.

Tipo de vino: Vino tinto. En la zona de Requena (Valencia) se producen excelentes vinos rosados. Con la limitación del rendimiento es posible obtener vinos con color de alta calidad. Tradicionalmente se empleó para vino de consumo a gran escala con fuerte coloración, que se fue transformando en concentrado rectificado. Una alternativa regional es el vino rosado a granel, como ocurre con la variedad Airén.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Concentración media de azúcares.

Acidez total del vino: Media, entre 5,5 – 6,5 g/L de acidez total.

Antocianos totales: Alto.

Riesgo de oxidación del mosto: Alta.

Pérdida de acidez en la fermentación: Media.

Intensidad de color: Tanto el mosto como el vino tienen una intensa coloración.

Tonalidad de color: Cereza oscuro, con tonos violáceos.

Taninos: Buena presencia.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 50.

Riesgo de oxidación del vino: Muy alto.

Información de aromas (genéticos): Herbáceos y afrutados, presencia elevada de sustancias terpénicas.

Capacidad de envejecimiento del vino: Mejora notablemente la calidad.

Recomendación para mezcla: Óptimo resultado de la mezcla con Monastrell.

Caracterización verbal del vino: Vino que presenta una capa alta, bien cubierto, de color púrpura con reflejos granates. En nariz, es un vino con intensidad aromática media, destacan los aromas a fruta negra y florales. Presenta tonos animales, lácticos, fruta roja y ligeros aromas herbáceos y especiados. En boca, es un vino bien estructurado, con acidez media y bien equilibrado.

Calidad del vino: El vino tiene mucho color con ligeros tonos violetas. Al inicio de la entrada en boca tiene un aroma ligeramente afrutado con notas herbáceas y tiene un ligero gusto amargo acompañado de ricos taninos. El vino termina con notas complejas.

Particularidades de la variedad: No disponible.