Caíño Blanco (ES)

Recomendada: Galicia.

Autorizada: Galicia.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Monterrei y Rias Baixas.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Forma abierta de la extremidad, con pigmentación antociánica de intensidad media y densidad de pelos tumbados entre alta y muy alta.

Hoja joven: Tamaño mediano o pequeño, limbo de forma pentagonal con tres lóbulos, fuerte pigmentación antociánica de los nervios principales del haz, dientes cortos.

Tallo joven: Pigmentación antociánica y densidad media de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Mediana o pequeña, limbo de forma pentagonal con tres lóbulos, fuerte pigmentación antociánica de los nervios principales del haz, longitud corta de los dientes. Seno peciolar en forma de V. Densidad muy alta de pelos tumbados entre los nervios. Densidad de pelos erguidos entre los nervios entre media y alta, y alta en los nervios principales. Densidad de pelos tumbados del peciolo baja y densidad nula o muy baja de pelos erguidos. Forma rectilínea de los dientes, sin seno peciolar abierto.

Racimo: Pequeño, compacto.

Baya: Muy pequeña, de forma esférica, epidermis más verde que amarilla, pulpa no coloreada, ningún sabor en particular, presencia de pepitas.

Pepitas: Sin estrías transversales en la cara dorsal, fácil separación del pedicelo.

Sarmiento: De porte erguido, color rojo en la parte dorsal de los entrenudos, sin o con muy pocos pelos erguidos en nudos y entrenudos.

Brotación: Temprana-media.

Floración: Temprana-media.

Envero: Medio.

Maduración: Media-tardía.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Medio-bajo.

Porte: Erguido.

Longitud de entrenudos: Media-alta.

Longitud de pámpanos: Media-alta.

Tendencia al desarrollo de nietos: Elevada.

Desborre múltiple de yemas: Medio.

Indice de fertilidad: Medio.

Producción de uva (t/ha): Media.

Estabilidad de la producción (año/zona): Regular.

Homogeneidad de la producción: Muy regular.

Producción recomendada: 6.000-9.000 kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Poco conocida.

Sensibilidad criptogámica: Sensible a mildiu y oídio, cierta tolerancia a botrytis.

Sensibilidad a plagas: Polilla del racimo.

Peso de racimo: Muy bajo.

Peso de baya: Muy bajo.

Nº de pepitas por baya: 4-5.

Formación de la cepa: Tradicionalmente alta, para parral; actualmente en cordón.

Sistema de conducción: Parral o espaldera.

Poda de producción: Mixta con vara o larga, pero también corta en pulgares.

Poda en verde: Recomendable.

Suelo óptimo para producción de calidad: Fresco arenoso, incluso en terreno en pendiente.

Clima óptimo: Temperatura moderada con humedad.

Densidad de plantación: 2.000-2.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: No conocida.

Corrimiento/Cuajado: Sensible a lluvia, en floración.

Conservación del racimo después de maduración: Media-débil.

Riesgo de ataque de pájaros: No especialmente.

Aptitud para vendimia mecánica: Teóricamente posible.

Aptitud para vendimia manual: Buena.

Tipo de vino: Blanco.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Medio a elevado.

Acidez total del vino: Baja-media.

Antocianos totales: Escasos o nulos.

Riesgo de oxidación del mosto: Alto.

Pérdida de acidez en la fermentación: No especialmente.

Intensidad de color: Muy débil.

Tonalidad de color: Ligeramente amarillo.

Taninos: Pocos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 6-7.

Riesgo de oxidación del vino: Alto.

Información de aromas (genéticos): Ligeramente afrutado, terpénicos, débiles, medio-bajo.

Capacidad de envejecimiento del vino: No especialmente.

Recomendación para mezcla: Muy adecuada con Albariño.

Potencial para vino monovarietal: Buena aptitud.

Caracterización verbal del vino: Jóvenes de color amarillo verdoso, con excelente acidez y minerales.

Calidad del vino: Muy alta.

Particularidades de la variedad: No disponible.