Fernão-Pires (PT)

Vinho de Qualidade DOC: Douro, Távora, Bairrada, Óbidos, Alenquer, Arruda, Torres Vedras, Ribatejo, Palmela.

Vinho de qualidade IPR: Alcobaça, Valpaços, Encostas de Aire.

Vinho regional: Minho, Trás-os-Montes, Beiras em todas as sub-regiões, Estremadura em todas as sub-regiões, Ribatejano, Terras do Sado, Alentejano, Algarve, Açores.

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla carmim de intensidade média e média densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: Amarela com zonas bronzeadas e página inferior com elevada densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Ligeiramente estriado de vermelho, com gomos verdes.

Folha adulta: De tamanho médio, pentagonal, com três lóbulos; limbo verde-escuro, irregular, bolhosidade média, página inferior com média densidade de pêlos prostrados; dentes curtos e convexos; seio peciolar aberto, com a base em U, seios laterais abertos em V.

Cacho: Médio, cónico alado, curto, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Arredondado, pequeno e verde-amarelado; película de espessura média, polpa mole.

Sarmento: Castanho-amarelado.

Abrolhamento: Precoce.

Floração: Precoce.

Pintor: Precoce.

Maturação: Precoce.

Vigor: Médio/elevado.

Porte (tropia): Semi erecto e horizontal (plagiotropo). Existe um biótipo diferente desta casta (variação somaclonal) com porte erecto na zona de Santarém, chamado «Fernão Pires do Beco» (Aguiar 1866; Costa, 1900).

Entrenós: Variáveis.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Habitual.

Rebentação múltipla: Elevada (39% dos gomos).

Índice de fertilidade: Médio: 1,63 inflorescências por gomo abrolhado (Araújo 1982).

Produtividade: Índice 456 (Araújo 1982). 8-18 t/ ha, conforme ambiente e clone. Valores RNSV: 1,89 kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Almeirim, durante 3 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Pode variar de ano para ano, após excessiva produção.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Constante.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.450 h acima de 10° C com 15 t/ha de produção (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: até 8.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Muito sensível à seca.

Sensibilidade criptogâmica: Já Aguiar (1866) refere a elevada susceptibilidade ao Oídio, em especial ao Oídio tardio.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 70% GLRaV3, <50% RSPV.

Sensibilidade a parasitas: Sensível à Traça e à Cigarrinha Verde.

Tamanho do cacho: Médio (165-270 g).

Compactação do cacho: Solto, ligeiramente alado.

Bago: Esférico, de tamanho médio (1,3-2 g, conforme ambiente).

Película: Medianamente espessa.

Nº de graínhas: 2,2-2,5 por bago.

Sistema de condução: Adapta-se a todos os tipos de condução, particularmente ao cordão.

Solo favorável para obter qualidade: Solos profundos bem drenados, de areia tipo Podzol (Pegões), de aluvião e de areia pliocénica (Ribatejo).

Clima favorável: Alta flexibilidade, de moderado até quente, desde que haja humidade no solo.

Compasso: Todos os intervalos habituais são possíveis.

Porta-enxertos: Não se conhecem problemas de afinidade. Deve ser adaptado ao solo.

Desavinho/Bagoinha: Pouca susceptibilidade.

Conservação do cacho após maturação: A casta é muito precoce na maturação, devendo, por isso, ser vindimada antes da sobrematuração (ainda em fase de alto calor), para não perder acidez e frescura.

Protecção contra ataques de pássaros: Devido a amadurecer cedo, precisa de protecção contra o ataque de pássaros.

Aptidão para vindima mecânica: Problemática, devido ao calor na altura da vindima. Recomenda-se vindimar de noite.

Tipo de vinho: Vinho de qualidade e vinho de lote.

Grau alcoólico provável do mosto: Elevado (11,5-13% vol.). Valores RNSV: 11,52% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Caldas da Rainha, durante 4 anos).

Acidez natural: Média (4,5-6,5 g/l de acidez total; 0,4 g/l de málica; 4,4 g/l de tartárica). Por vezes, o valor da acidez cai abruptamente (abaixo de 5 g/l) quando o grau alcoólico provável sobe acima dos 12% nas zonas de grande concentração de calor. Valores RNSV: 6,09 g/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Caldas da Rainha, durante 4 anos).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Sensível.

Intensidade da cor: Média.

Tonalidade: Cítrica, ligeiramente amarela. Procianidas oligomeras: B1 = 0,5-1,0 mg/l; B2 = 0,5-1,7 mg/l; T2 = 1,4-1,6 mg/l.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Sensível, seja na cor (rosada) seja no aroma (terpeno).

Análise laboratorial dos aromas: Compostos precursores do aroma – Abundantes compostos terpénicos, acima de 400 μg/l, com 203,8 μg/l de Linalol, 186 μg/l de α-Terpineol, 9 μg/l de Nerol, e 18,3 μg/l de Geraniol. sensorialmente, confirma-se esta riqueza de aroma. Em zonas quentes, o vinho pode vir a ser enjoativo.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Recomenda-se beber o vinho nos primeiros anos, enquanto mantém o aroma frutado. Boa aptidão para envelhecimento em madeira, na condição das uvas não estarem excessivamente maduras.

Recomendação para lote: Arinto, Malvasia Fina, Cerceal Branco, Gouveio, Rabigato, sercial, Jampal, Tália.

Potencial para vinho elementar: Sim.

Caracterização habitual do vinho: Do ponto de vista enológico, é uma casta polémica, adorada por uns, que lhe reconhecem uma grande intensidade aromática que, quando bem explorada, permite a obtenção de vinhos distintos, com boa estrutura e forte personalidade; odiada por outros que referem que, devido à sua falta de acidez, conduz a vinhos chatos e sem longevidade, aromas pesados, muito susceptíveis à oxidação. O carácter mais marcante é, sem dúvida, a natureza e intensidade de aromas, o que a torna talvez uma das mais aromáticas. Os seus aromas fazem lembrar frutos cítricos doces, como laranja, e flores como mimosa, tília, laranjeira e loureiro (V. Loureiro).

Qualidade do vinho: Varia muito com a região da sua implantação, podendo variar de vinhos frescos, frutados, até vinhos enjoativos; noutro ambiente, por exemplo na Bairrada, há vinhos velhos com excelente frescura.

Particularidade da casta: Casta de grande tradição nas zonas litorais e no Ribatejo. No abrolhamento, distingue-se por abrolhar primeiro com uma cor carmim forte, apresentando a folha adulta uma ondulação típica. A casta é de maturação precoce, elevada graduação alcoólica, baixa acidez e aroma intenso. A produção varia muito conforme o clone escolhido; a qualidade do vinho varia muito com o factor edafo-climático. Enquanto nas zonas litorais o vinho se apresenta fresco e frutado, no interior pode-se manifestar com aroma pesado e enjoativo.