Hondarrabi Beltza (ES)

Recomendada: País Vasco.

Autorizada: Cantabria, Castilla y León.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina-Chacolí de Bizcaia y Getariako Txakolina-Chacolí de Getaria.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, densidad media de pelos postrados, pigmentación media.

Hoja joven: Intensidad antociánica media, color bronceado con tonos rojizos. Densidad media-alta de pelos tumbados entre nervios y muy baja de pelos erguidos sobre nervios.

Tallo joven: Entrenudo de color verde con rayas rojas en la cara dorsal y en la cara ventral.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Pequeña, cuneiforme, con cinco lóbulos; senos laterales inferiores menos marcados que los superiores, seno peciolar abierto, en V; hinchazón del haz media; perfil en sección transversal alabeado; senos laterales abiertos. sin pigmentación del haz. Haz verde oscuro. Baja densidad de pelos tumbados y muy baja de pelos erguidos sobre los nervios principales. Dientes con ambos lados convexos de longitud media y con relación longitud-anchura mediana.

Racimo: Pequeño, de compacidad alta, forma cilíndrica con un ala marcada, pedúnculo corto.

Baya: Uniforme, de medio a pequeño, de color azul-negro, circular, de difícil separación del pedicelo; con piel medio-gruesa. Pulpa blanda, sin sabor especial.

Pepitas: Bien formadas.

Sarmiento: Color marrón.

Brotación: Temprana.

Floración: Finales de mayo a inicios de junio.

Envero: Medio-temprano.

Maduración: Medio-temprana.

Producción recomendada: 5000-7000 kg por hectárea.

Sensibilidad abiótica: Es afectada por las heladas primaverales.

Sensibilidad criptogámica: Sensible a oídio. Sensibilidad media a mildiu.

Sensibilidad a plagas: Baja.

Formación de la cepa: Cortina sencilla o doble cortina de vegetación (lira, cordón cuádruple, doble cortina descendente).

Sistema de conducción: Espaldera y parral. Poda de producción: corta.

Poda en verde: Deseable para equilibrar la producción.

Suelo óptimo para producción de calidad: Pobre preferentemente, pues en suelo fértil puede ocasionar escaso rendimiento.

Clima óptimo: Temperaturas suaves y precipitaciones medias.

Densidad de plantación: 2500-3000 cepas por hectárea.

Limitación de portainjertos: Poco conocida.

Corrimiento/Cuajado: Sí, en caso de suelos muy ricos.

Conservación del racimo después de maduración: Buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Bajo.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: En condiciones meteorológicas lluviosas puede tener problemas para la recolección.

Tipo de vino: Tinto y blanco (blanc de noir).

Grado alcohólico de Mosto/Vino: 11% vol (hasta 13,5 % vol en los mejores años).

Acidez total del vino: Muy alta.

Antocianos totales: Altos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de mosto: 50.

Riesgo de oxidación del mosto: Bajo.

Pérdida de acidez en la fermentación: Baja.

Intensidad de color: Alta.

Tonalidad de color: Rojo oscuro y violáceo.

Taninos: Para vinos bravos y rudos en boca.

Riesgo de oxidación del vino: Muy bajo.

Información de aromas (genéticos): Afrutado con tonos herbáceos.

Capacidad de envejecimiento del vino: Muy buena.

Recomendación para mezcla: Con Hondarrabi Zuri para vino de txakoli vasco (vinificación en blanco).

Potencial para vino monovarietal: Bueno.

Caracterización verbal del vino: Vino con entrada de profundos aromas frutales, con notas de manzana verde, recordando a algas ligeramente saladas, con colores violáceos y rojo picota. El vino posee gran equilibrio acidez-fruta, recordando al tipo Beaujolais francés.

Calidad del vino: Buena.

Particularidades de la variedad: No disponible.