Malvasía Volcánica (ES)

Recomendada: Canarias

Categoría de vino (DO, etc.): DO Gran Canaria, Lanzarote y Tacoronte-Acentejo.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Abierta, sin pigmentación, densidad muy baja de pelos postrados.

Hoja joven: Intensidad antociánica ligera con tonos bronceados, con nula o muy débil densidad de pelos tumbados.

Tallo joven: Verde con rayas rojas; densidad nula o muy baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Pequeña, orbicular, con cinco lóbulos muy marcados; seno peciolar abierto en lira; perfil plano; densidad nula o muy baja de pelos tumbados entre nervios, presencia de algunos pelos erguidos sobre los nervios principales del envés; dientes convexos largos y relación longitud-anchura alta.

Racimo: Mediano, de compacidad suelta, forma cilíndrica, pedúnculo medio.

Baya: Mediana, verde-amarilla, elíptica, de piel fina, con gusto especial.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón, con relieve estriado.

Brotación: Media.

Floración: Temprana.

Envero: Media.

Maduración: Temprana.

Vigor: Bajo.

Peso de madera de poda: Medio.

Porte: Semierguido.

Longitud de entrenudos: Media.

Longitud de pámpanos: Muy alta.

Tendencia al desarrollo de nietos: Alta.

Desborre múltiple de yemas: No.

Indice de fertilidad: Entre 1,2 y 1,5.

Producción de uva (t/ha): Alta (aprox. 12,5).

Estabilidad de la producción (año/zona): Poco estable, depende de la zona de cultivo.

Homogeneidad de la producción: Media.

Producción recomendada: 12.000 t/ha.

Sensibilidad abiótica: Menos sensible a heladas primaverales que Malvasía Aromática.

Sensibilidad criptogámica: Especialmente sensible a Oídio, con sensibilidad media a botritis y mildiu.

Sensibilidad a plagas: Polilla.

Peso de racimo: 369 g medio.

Peso de baya: 2,9 g medio.

Nº de pepitas por baya: 2-3.

Formación de la cepa: Vaso

Sistema de conducción: Cualquier sistema de conducción es apto.

Poda de producción: Podas cortas, pero también podas largas.

Poda en verde: Debido a su gran vigor, es recomendable, para favorecer el desarrollo de los pámpanos.

Suelo óptimo para producción de calidad: Admite cualquier tipo de suelo, pues al ser muy vigorosa se adapta a suelos pobres.

Clima óptimo: Se adapta a climas continentales, pero prefiere cotas bajas.

Densidad de plantación: Al ser una planta vigorosa admite elevadas densidades de plantación.

Limitación de portainjertos: Como es una cepa de cultivo único en Canarias, y estas islas se encuentran libres de filoxera, esta variedad no necesita portainjertos.

Corrimiento/Cuajado: No muestra grandes problemas de corrimiento.

Conservación del racimo después de maduración: No muy buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Sí.

Aptitud para vendimia mecánica: Probablemente buena.

Aptitud para vendimia manual: Sí.

Tipo de vino: Diferentes tipos de vino: seco, semidulce y dulce.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: 14% vol. Acidez total del vino: 6,2 g/l.

Antocianos totales: Escasos o nulos.

Riesgo de oxidación del mosto: Media.

Pérdida de acidez en la fermentación: Poca pérdida.

Intensidad de color: Poca intensidad.

Tonalidad de color: Amarillo pálido, con tendencia a tonos dorados a medida que aumenta su concentración de azúcares.

Taninos: Pocos.

Procianidinas oligomeras: 8.

Riesgo de oxidación del vino: Medio.

Información de aromas (genéticos): Terpénicos, muy aromático.

Capacidad de envejecimiento del vino: No es recomendable, debido a que los aromas se pierden rápidamente desde su elaboración.

Recomendación para mezcla: Debido a su intensidad aromática no se elabora en conjunto con otras variedades.

Potencial para vino monovarietal: Muy apreciado por su aroma.

Caracterización verbal del vino: Con esta variedad se elaboran vinos de color amarillo pajizo, con reflejos dorados a medida que los vinos pasan a ser más dulces. Aroma de gran finura, de alta intensidad aromática, tonos amielados, cítricos y tropicales. En boca, son vinos equilibrados con intensos aromas frutales, acidez media que aporta frescor al vino, amplios, elegantes. Adquiere gran importancia en los vinos dulces y semidulces.

Calidad del vino: Se considera un vino de calidad, fundamentalmente debido a su intensidad aromática.

Particularidades de la variedad: Se trata de una variedad que se cultiva exclusivamente en Canarias, por lo tanto con una superficie reducida.