Monastrell (ES)

Recomendada: Castilla-La Mancha, Cataluña, Murcia, Valencia.

Autorizada: Andalucía, Aragón, Baleares, Extremadura, Madrid, Navarra, País Vasco y Rioja.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Alicante, Almansa, Binissalem, Bullas, Calatayud, Cariñena, Cataluña, Cava, Conca de Barberá, Costers del Segre, Empordá, Jumilla, La Mancha, Manchuela, Montsant, Penedès, Pla i Llevant, Ribera del Guadiana, Tarragona, Valencia y Yecla.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Abierta, con pigmentación débil y densidad alta-muy alta de pelos postrados.

Hoja joven: Intensidad antociánica débil-media.

Tallo joven: Rojo en cara dorsal, verde con rayas rojas en cara ventral; densidad baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Media, pentagonal, con tres a cinco lóbulos; seno peciolar abierto en lira; perfil alabeado; densidad media de pelos tumbados entre nervios principales; dientes rectilíneos de longitud media y relación longitud-anchura mediana.

Racimo: Mediano, compacto.

Baya: Mediana, esférica, de color azul-negro y piel de grosor medio.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón, con relieve estriado.

Brotación: Tardía.

Floración: Media-tardía.

Envero: Medio-tardío.

Maduración: Muy tardía.

Vigor: Medio-bajo.

Peso de madera de poda: Medio.

Porte: Erguido.

Longitud de entrenudos: Largos.

Longitud de pámpanos: Largos y erguidos.

Tendencia al desarrollo de nietos: Casi nula.

Desborre múltiple de yemas: No.

Indice de fertilidad: Media a alta fertilidad con tendencia a la vecería (irregularidad).

Producción de uva (t/ha): La productividad depende mucho del clon y pude ser 40 % superior a la de Tempranillo.

Estabilidad de la producción (año/zona): Baja.

Homogeneidad de la producción: Media.

Producción recomendada: 5.000 a 8.000 kg/ha

Sensibilidad abiótica: No requiere mucha atención; es sensible al viento. En el caso del empleo de simazinas puede presentar toxicidad.

Sensibilidad criptogámica: Sensibilidad baja a Excoriosis y a Botrytis. Sensibilidad media a Oídio. Sensible a Mildiu y a podredumbre ácida.

Sensibilidad a plagas: Sensible a los ácaros.

Peso de racimo: Mediano.

Peso de baya: Medio, pero puede ser hasta un 29 % superior al de Tempranillo.

Nº de pepitas por baya: 3-4

Formación de la cepa: Cordón o vaso con poda corta.

Sistema de conducción: Puede ser apoyado en espaldera o bien libre en vaso.

Poda de producción: Poda corta.

Poda en verde: Aconsejable, aunque menos importante que en otras variedades.

Suelo óptimo para producción de calidad: Muy sensible a la falta de Magnesio y de Potasio.

Clima óptimo: Debe ser plantada exclusivamente en clima muy cálido.

Densidad de plantación: 1.500 a 2.500 plantas/ha

Limitación de portainjertos: No se conoce.

Corrimiento/Cuajado: No.

Conservación del racimo después de maduración: Buena.

Riesgo de ataque de pájaros: No.

Aptitud para vendimia mecánica: Adecuada.

Aptitud para vendimia manual: Buena.

Tipo de vino: Vinos rosados, tintos jóvenes y crianzas.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Alto, aunque en caso de tener una elevada producción la concentración de azúcares puede disminuir 1,5°-4° con respecto a situaciones favorables.

Acidez total del vino: Ligeramente superior a la acidez de Tempranillo.

Riesgo de oxidación del mosto: Bajo.

Pérdida de acidez en la fermentación: Media.

Intensidad de color: Alta.

Tonalidad de color: Gama de los rojos.

Taninos: Medios-altos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 50.

Riesgo de oxidación del vino: Baja.

Información de aromas (genéticos): Aromas florales y especialmente a frutas maduras.

Capacidad de envejecimiento del vino: Media-alta según grado de maduración de la uva.

Recomendación para mezcla: Con variedades más ligeras, de menor grado o acidez.

Potencial para vino monovarietal: Alta.

Caracterización verbal del vino: Según la finca El Encín: el vino presenta su mayor potencial enológico cuando la variedad está plenamente madura. Puede producir vinos alcohólicos con buena estructura tánica, así como el vino joven puede resultar un poco amargo y de alta acidez. Los vinos resisten la oxidación y tiene buena aptitud para la crianza en barrica.

Calidad del vino: Excelente en monovarietales y en mezcla.

Particularidades de la variedad: No disponible.