Palomino Fino (ES) / Malvasia-Rei (PT)

Vinho de Qualidade DOC: Espanha: DO Abona, Bierzo, Condado de Huelva, El Hierro, Gran Canaria, Jerez-Xeres-sherry y Manzanilla-sanlúcar de Barrameda, La Palma, Lanzarote, Ribeiro, Rueda, Tacoronte-Acentejo, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora, Valdeorras, Valle de Güímar, Valle de la Orotova e Ycoden-Daute-Isora. Portugal: «Douro», «Távora-Varosa», sub-região Cova da Beira, «Arruda», «Évora», «Portalegre».

Vinho regional: «Minho», «Trás-os-Montes», «Beiras», «Estremadura», «Ribatejano», «Terras do Sado», «Alentejano», «Algarve».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla carmim e média/forte densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: Verde, página inferior com média densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Estriado de vermelho nos entrenós e vermelho nos nós, com gomos ligeiramente vermelhos.

Folha adulta: Grande, pentagonal, com cinco lóbulos; limbo verde escuro, ligeiramente irregular, bolhosidade média; nervuras principais ligeiramente avermelhadas; página inferior com média densidade de pêlos prostrados e baixa densidade de pêlos erectos; dentes médios e convexos; seio peciolar pouco aberto, em V, seios laterais fechados em U.

Cacho: Médio/grande, cónico, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Arredondado, médio, verde-amarelado; película de espessura média, polpa mole.

Sarmento: Castanho-amarelado.

Abrolhamento: Época média, 4 dias após a Fernão Pires.

Floração: Época média, 3 dias após a Fernão Pires.

Pintor: Médio, 5 dias após a Fernão Pires.

Maturação: Tardia, três semanas após a Fernão Pires.

Vigor: Médio a alto.

Porte (tropia): Semi-erecto e horizontal (plagiotropo).

Entrenós: Médios/grandes.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Média.

Rebentação múltipla: Baixa (15%).

Índice de fertilidade: Muito elevado, cerca de 1,5-1,8 inflorescências por gomo abrolhado, conforme clone.

Produtividade: Índice 340-420 conforme clone, muito elevado (acima 25 t/ha).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Regular.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Elevado.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.650 horas acima de 10° C, com produção de 14 t/ha (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 8.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Não é conhecida sensibilidade.

Sensibilidade criptogâmica: Bastante sensível ao Míldio, à Antracnose e ao Oídio, mediano à Botritis.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 20% GFkV, < 50% RsPV.

Sensibilidade a parasitas: Casta robusta.

Tamanho do cacho: Mediano até muito grande (180-650 g, conforme o ambiente).

Compactação do cacho: Compacto; em ambiente seco, menos compacto.

Bago: Médio/grande (0,80-2,9 g).

Película: Espessa.

Nº de graínhas: Em média: 1,2-2,20 por bago.

Sistema de condução: Poda curta (cordão bilateral).

Solo favorável para obter qualidade: Solos calcários, fundos com boa retenção hídrica, bem drenados.

Clima favorável: Quente, de elevada insolação, mas deve evitar-se exposição direita ao sol.

Compasso: Todos os compassos possíveis.

Porta-enxertos: Não se conhecem problemas de afinidades com todos os porta-enxertos tradicionais, devendo ser adaptados ao clima e ao solo.

Desavinho/Bagoinha: Não tem.

Conservação do cacho após maturação: Prefere clima que permita uma fase vegetativa prolongada sem chuva, porque é sensível à Botritis.

Protecção contra ataques de pássaros: Pouco necessária.

Aptidão para vindima mecânica: sem problemas.

Tipo de vinho: Vinho aperitivo com oxidação nobre (vinho tipo Xerez, no caso da utilização de levedura de véu), vinho de mesa com baixa graduação.

Grau alcoólico provável do mosto: Baixo até médio (10 -11% vol).

Acidez natural: Muito baixa. Em média, 3-5 g/l de acidez tartárica.

Sensibilidade do mosto à oxidação: Média. Alta, com levedura oxidante.

Intensidade da cor: Médio.

Tonalidade: Palha claro. No caso de vinho tipo Xerez, acastanhado.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Elevada (e desejada no vinho Xerez).

Análise laboratorial dos aromas: Não estudado.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Em vinho de fermentação redutora, tem bom aroma mas é de baixa longevidade. Em vinho oxidado (tipo Xerez), é de elevada composição aromática e com grande capacidade de envelhecimento na barrica e na garrafa.

Recomendação para lote: Pedro Ximénez, Jampal, Fernão Pires.

Potencial para vinho elementar: Em vinho do tipo Xerez, é elevado.

Caracterização habitual do vinho: Com fermentação a baixa temperatura, pode originar vinhos de cor clara, com estrutura aromática excepcional. No caso do vinho tipo Xerez, apresenta-se limpo e delicado («Fino»), ou com sabor de avelã («Amontillado»), ou então, corpulento e untuoso (Chomé, 2005).

Qualidade do vinho: No caso do vinho generoso oxidado, muito alta.

Particularidade da casta: Casta de produção abundante utilizada em vinho leve. Fermentada com levedura de véu, pode transformar-se num vinho aperitivo, tipo Xerez, com elevada nobreza.