Parellada (ES)

Recomendada: Cataluña.

Autorizada: Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Extremadura, Madrid, Navarra, País Vasco, La Rioja, Valencia.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Binissalem, Cariñena, Cataluña, Cava, Conca de Barberá, Costers del segre, La Mancha, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Pla i Llevant, Ribera del Guadiana, Tarragona, Terra Alta y Vinos de Madrid.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, con pigmentación débil y densidad alta de pelos postrados.

Hoja joven: Intensidad antociánica nula o muy débil, con densidad media de pelos tumbados entre nervios.

Tallo joven: Verde en cara dorsal y verde con rayas rojas en cara ventral; densidad nula o muy baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Media, orbicular, con cinco lóbulos; seno peciolar poco abierto; perfil alabeado; densidad media de pelos tumbados entre nervios; dientes rectilíneos medios y relación longitud-anchura pequeña.

Racimo: Grande, medio compacto, pedúnculo corto.

Baya: Media, verde-amarilla, elíptica ancha, con piel de grosor medio; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón amarillento, con relieve patente.

Brotación: Precoz–media.

Floración: Media.

Envero: Tardío.

Maduración: Muy tardía.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Bajo.

Porte: Erguido.

Longitud de entrenudos: Media.

Longitud de pámpanos: Media.

Tendencia al desarrollo de nietos: Baja.

Desborre múltiple de yemas: No hay.

Indice de fertilidad: Elevado.

Producción de uva (t/ha): Alta. En caso de realizar poda larga hay peligro de sobreproducción.

Estabilidad de la producción (año/zona): Muy alta.

Homogeneidad de la producción: Muy alta.

Indice de Winkler (somatório de temperaturas activas): En una escala hasta el 5 tiene valor de 4-5.

Producción recomendada: Depende del objetivo, pero se optimiza calidad en torno a 8.000 kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Muy rústica.

Sensibilidad criptogámica: Tolerancia relativamente alta a hongos.

Sensibilidad a plagas: Pequeña.

Peso de racimo: Muy alto.

Peso de baya: Alto.

Nº de pepitas por baya: 3-4.

Formación de la cepa: Cordón corto.

Sistema de conducción: Espaldera.

Poda de producción: Se recomienda la poda muy corta.

Poda en verde: No es indispensable.

Suelo óptimo para producción de calidad: Terrenos altos (300–600 m), frescos pero no ricos en cal. La calidad disminuye en caso de suelos arcillosos.

Clima óptimo: Medianamente cálido en fase de crecimiento de vegetación.

Densidad de plantación: Media, 2.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: No se conocen.

Corrimiento/Cuajado: No tiene gran peligro.

Conservación del racimo después de maduración: Muy buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Tiene peligro con maduración muy tardía.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: Muy buena.

Tipo de vino: Cava, vino de mezcla, vino blanco básico.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Concentración de azúcar media en torno a 11° de alcohol.

Acidez total del vino: Baja acidez.

Antocianos totales: Pocos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de mosto: 8.

Riesgo de oxidación del mosto: Bajo.

Pérdida de acidez en la fermentación: Baja.

Intensidad de color: Muy baja.

Tonalidad de color: Amarillo verdoso.

Taninos: Pocos.

Riesgo de oxidación del vino: Bajo.

Información de aromas (genéticos): Medio-bajos.

Capacidad de envejecimiento del vino: Media.

Recomendación para mezcla: Cava, vino tranquilo en mezcla con Chardonnay.

Potencial para vino monovarietal: Baja, mejor para elaborar cava, con Xarello, Macabeo o Chardonnay. En el caso de vino tranquilo, en mezcla con otras variedades con más fruta y cuerpo. Para alcanzar mayor expresión se recomienda la mezcla con sauvignon blanc o Chardonnay.

Caracterización verbal del vino: El vino se distingue por un aroma fino de entrada que recuerda a miel, y también resulta floral sutil. En boca, la acidez de fruta resulta refrescante, con notas de manzana y cítricos y sorprende el cuerpo ligeramente elegante pero con buena estructura.

Calidad del vino: Como vino tranquilo puede ser excelente si se sitúa en el terreno adecuado.

Particularidades de la variedad: No disponible.