Rufete (PT/ES)

Vinho de Qualidade DOC: Espanha: DO Arribes. Portugal: «Porto», «Douro», «Távora-Varosa», «Bairrada», «Dão», «Beira interior».

Vinho regional: «Trás-os-Montes», «Beiras» em todas as sub-regiões, «Estremadura», «Terras do Sado».

Extremidade do ramo jovem: Aberta-achatada, com média pigmentação antociânica na orla e elevada densidade de pêlos aplicados.

Folha jovem: Com zonas acobreadas, média pigmentação antociânica. Forte densidade de pêlos aplicados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Com nós e entrenós estriados de vermelho, gomos verdes. Gavinhas médias (longas).

Folha adulta: Média, pentagonal, heptalobada; verde médio, perfil irregular, de empolamento médio e ondulação generalizada; dentes médios e convexos; seio peciolar com lóbulos muito sobrepostos, com presença frequente de um dente, em V; seios laterais bem definidos com lóbulos ligeiramente sobrepostos, em U; página inferior com forte densidade de pêlos prostrados. Pecíolo curto.

Cacho: Médio e medianamente compacto. Pedúnculo médio, 190-275 g.

Bago: Médio, arredondado; negro-azul, pedicelo médio, 1,40-2,7 g.

Graínhas: Castanho escuro, 1,5-1,8 por bago.

Abrolhamento: Época média, 6 dias após Castelão.

Floração: Precoce, 1 dia após a Castelão.

Pintor: Muito Precoce, 9 dias antes da Castelão.

Maturação: Época média, em simultâneo com a Castelão.

Vigor: Médio.

Porte (tropia): Erecto.

Entrenós: Médios e regulares.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Média.

Rebentação múltipla: Baixa.

Índice de fertilidade: Em média, na varas dos 1.os gomos = 1,69; nas varas dos 2.os gomos = 1,87; nas varas dos 3.os gomos = 1,96 inflorescências por gomo abrolhado.

Produtividade: Índice muito alto (10-20 t/ha). Valores RNSV: 1,91 kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Pinhel, durante 5 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Varia, de regular até irregular (aneira).

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.600 horas acima de 10° C, com produção de 18 t/ha (Montemor-o-Novo). Dificilmente amadurece, no caso de elevada produção.

Producção recomendada: 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Sensível à carência de Magnésio e Potássio, ao excesso de elevadas temperaturas e a carências hídricas.

Sensibilidade criptogâmica: Medianamente susceptível ao Míldio, susceptível ao Oídio e à Botritis.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: GVLR 3 elevado.

Sensibilidade a parasitas: à Cigarrinha Verde e à Traça da uva.

Tamanho do cacho: Médio (230 g).

Compactação do cacho: Compacto, de pedúnculo curto.

Bago: Médio/grande (2,7 g), com média facilidade de destacamento.

Película: Espessura média.

Nº de graínhas: 2,2 por bago.

Sistema de condução: Adapta-se a qualquer tipo de poda. Fácil condução da sebe.

Solo favorável para obter qualidade: Solos profundos e medianamente férteis, limitadamente húmidos.

Clima favorável: Quente e propício a período vegetativo longo (sem chuvas precoces na vindima).

Compasso: Adapta-se aos diferentes tipos de condução, nas regiões da sua classificação.

Porta-enxertos: Recomenda-se pouco vigorosos.

Desavinho/Bagoinha: Pouco sensível.

Conservação do cacho após maturação: Média/fraca.

Protecção contra ataques de pássaros: Pouco necessária.

Aptidão para vindima mecânica: Muito boa.

Tipo de vinho: Vinho de mesa de lote, vinho de qualidade, vinho rosado, espumante.

Grau alcoólico provável do mosto: Baixo/médio (11-12% vol, bom para vinhos rosados). No caso de elevada produção, tem dificuldade em atingir a maturação com chuvas fortes em Setembro. Valores RNSV: 13,24% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Pinhel, durante 4 anos).

Acidez natural: Média (4-6 g/l de acidez total). Valores RNSV: 3,35 g/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Pinhel, durante 4 anos).

Autocianinas totais: Valores RNSV: 420,72 mg/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Pinhel, durante 3 anos).

Índice de polifenóis totais (280nm) do mosto: Valores RNSV: 29,84 (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Pinhel, durante 4 anos).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Não tem.

Intensidade da cor: 2,8.

Tonalidade: Rubi aberto.

Índice de polifenóis totais (280nm) do vinho: 23

Sensibilidade do vinho à oxidação: Não tem.

Análise laboratorial dos aromas: Não estudado.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Muito fraca.

Recomendação para lote: Com castas de melhor perfil enológico.

Potencial para vinho elementar: Não recomendável, a não ser para vinho rosado.

Caracterização habitual do vinho: Vinhos de cor rubi (abertos), aroma floral, sabor herbáceo e estrutura ligeira. Muito fraco potencial para envelhecimento. Entra, geralmente em lote com outras castas, nos vinhos do Dão, aos quais confere algum perfume e acidez (Brites, 2000).

Qualidade do vinho: Média/fraca.

Particularidade da casta: Casta de grande tradição no tempo das marcas de vinho rosado. Folha muito recortada, cacho compacto. Sensível à Cigarrinha Verde. Vinhos fracos, de pouca coloração e pouco consistentes.