Tempranillo (ES) / Aragonez (PT)

Vinho de Qualidade DOC: Espanha: esta casta esta classificada na maioria das regiões D.O. (no total de 55 regiões). Portugal: esta casta esta classificada em 18 regiões D.O.C..

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla carmim de intensidade média; densidade média a forte, de pêlos prostrados. (No Douro, Magalhães 2006: verde claro, de aspecto clorótico após abrolhamento, em Primaveiras frias, recuperado depois a cor verde normal).

Folha jovem: Amarelada com tons bronzeados, página inferior com média a forte densidade de pêlos prostrados e de pêlos erectos.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Estriado vermelho, com gomos verdes.

Folha adulta: Grande, pentagonal, com cinco lóbulos, o central bem desenvolvido; limbo verde-médio, irregular, ligeiramente bolhoso e enrugado, página inferior com média densidade de pêlos prostrados e forte densidade de pêlos erectos; dentes grandes e convexos; seio peciolar e seios laterais fechados, com base em U.

Cacho: Médio, cilindro-cónico, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Arredondado, médio e negro-azul: película de espessura média, polpa de consistência média.

Sarmento: Castanho-amarelado.

Abrolhamento: Época média, 9 dias após a Castelão.

Floração: Época média, 6 dias após Castelão.

Pintor: Médio, 2 dias antes da Castelão.

Maturação: Época média (precoce no Douro) em simultâneo com a Castelão.

Vigor: Médio-elevado.

Porte (tropia): Erecto e semi-erecto.

Entrenós: Longo e regular.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Baixa, apenas em casos de varas muito vigorosas.

Rebentação múltipla: 32% dos gomos.

Índice de fertilidade: Médio, cerca de 1,75 inflorescências por gomo abrolhado (Araújo, 1982). (Variam com o porta-enxerto: 99 R = 1,75; 1103 P = 1,36).

Produtividade: Índice 338. Alta, mas muito variável com o tipo de solo, o clima e o clone: 8-18 t/ha (com 1103 P = 8 t/ha, com 99 R até 18 t/ha). Valores RNSV: 2,586 kg/pl (média de, no mínimo, 40 clones, registada em Reguengos de Monseraz, durante 6 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Aneira.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Elevada.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.500 h acima de 10° C com 11 t/ha de produção (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: Menos de 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Suporta carência hídrica; sensível no Alentejo ao escaldão das folhas com insolação intensa, no Douro sensível a carência de Boro, especialmente no caso de porta-enxerto 1103 P; sensível ao vento.

Sensibilidade criptogâmica: Susceptível ao Oídio e ao Míldio, à Escoriose, à Esca e à Eutypia.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 3% GLRaV1, 18% GLRaV3, 30 GVA, 5% RRV, < 50% RSP.

Sensibilidade a parasitas: Sensível à Cigarrinha Verde.

Tamanho do cacho: Médio a grande (200-500 g conforme clone e ambiente).

Compactação do cacho: Geralmente pouco compacto.

Bago: Médio com resistência ao destacamento (1,5-2,2 g por bago).

Película: Média a espessa, com alguma resistência ao calor.

Nº de graínhas: Médio, 1,6-2,7 por bago. Potencial agronómico.

Sistema de condução: Qualquer; perigo de quebra das varas na operação da empa.

Solo favorável para obter qualidade: Prefere solos profundos, bem drenados, com reduzida disponibilidade hídrica; elevado teor de água provoca atrasos no pintor e redução de qualidade.

Clima favorável: Seco e muito quente, para obter qualidade.

Compasso: Todos os compassos tradicionais, sem problemas.

Porta-enxertos: Não é conhecida incompabilidade com os porta-enxertos habituais da região. No caso de procura de qualidade, recomendam-se porta-enxertos pouco vigorosos.

Não recomendável: Rupestris du Lot.

Desavinho/Bagoinha: Afectado pelas condições climáticas no período da floração.

Conservação do cacho após maturação: Média-boa.

Protecção contra ataques de pássaros: Deve ser protegida.

Aptidão para vindima mecânica: No caso da vindima em Agosto, deverá fazer-se com baixa temperatura, por ex. vindimando à noite. No caso de excesso de produção, pode haver problemas de oxidação por esmagamento dos bagos.

Tipo de vinho: Vinho de mesa de consumo corrente e de qualidade, vinho generoso, vinho rosado.

Grau alcoólico provável do mosto: Elevado (13-14 vol.% álcool). Valores RNSV: 13,28% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Reguengos, durante 3 anos).

Acidez natural: Médio a baixo (4-5 g/l de acidez total; 1,6 g de acidez málica; 3,8 g de acidez tartárica). Valores RNSV: 2,86 g/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Reguengos, durante 3 anos).

Autocianinas totais: 669,8 mg/l. Valores RNSV: 669, 26 mg/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Reguengos, durante 3 anos).

Índice de polifenóis totais (280nm) do mosto: 43,9. Valores RNSV: 43,95 (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Reguengos, durante 3 anos).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Pouca.

Intensidade da cor: Elevada no mosto, perigo de perda na fermentação (conforme clone, 8-14).

Tonalidade: 0,6-0,8 conforme clones.

Taninos: Monomérico 10 mg/l; Oligom. 100 mg/l; Polim. 570 mg/l.

Procianidinas oligomeras: B1:11-44,7 mg/l; B2:7,7-21,0 mg/l; T2:1-10 mg/l.

Índice de polifenóis totais (280nm) do vinho: 19-75 (Polifenóis totais: 1712-2729mg/l)

Sensibilidade do vinho à oxidação: Pouca, se tiver suficiente álcool.

Análise laboratorial dos aromas: Compostos precursores do aroma – Terpenóides ligados totais (Análise Alentejo 1997, 1998), 202 μg/l (97), 199 μg/l (98). Benzenóides totais, 1.034 μg/l (97), 588 μg/l (98). Norisoprenóides, 821 μg/l (97), 363 μg/l (98). Em terpenóides livres (Douro, análise de 1999) tem concentrações (100 μg/l) responsáveis pelos aromas florais. Correlacionando os dados sensoriais, são os menos classificados (comparação de castas tintas do Douro) em floral, fruto vermelho, balsâmico e resinoso. O mais relevante factor da qualidade é o nível de produção (no caso de 5 t/ha, o índice de polifenóis é de 22,5 μg/l; no caso de 18 t/ha, baixa até 8 μg/l).

Capacidade de envelhecimento do vinho: Potencial elevado. Boa aptidão para envelhecimento em madeira.

Recomendação para lote: Tourigas, Tinta Barroca, Tinto Cão, Trincadeira, Alicante Bouschet.

Potencial para vinho elementar: Boa capacidade.

Caracterização habitual do vinho: Os vinhos dela obtidos são bem providos de matéria corante, aromaticamente intensos e complexos. Desenvolvem inicialmente aromas de ameixas e frutos silvestres, que se tornam mais complexos com a evolução. Macios ao sabor, os vinhos elementares de Aragonez possuem algum acídulo, são estruturados, taninosos e bastante complexos. Apresentam grandes qualidades organolépticas que contribuem para a grande valorização desta variedade (Laureano, 1999).

Qualidade do vinho: Casta polémica, devido à sua capacidade produtiva. Pode produzir vinhos bastante fracos, mas com controlo do rendimento produz alguns dos melhores vinhos da Península Ibérica. Devido à casta ser aneira, esta situação pode ocorrer, no mesmo campo, em anos diferentes.

Particularidade da casta: Em ambos os países, é casta de referência.