Verdejo (ES)

Recomendada: Castilla y León, Extremadura.

Autorizada: Andalucía, Cantabria, Castilla-La Mancha, Navarra, País Vasco, La Rioja, Valencia.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Almansa, Campo de Borja, Cigales, La Mancha, Manchuela, Méntrida, Mondéjar, Ribera del Guadiana, Rueda, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora, Toro, Uclés, Valdepeñas y Valencia. DOCa Rioja.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, con pigmentación antociánica media y densidad baja de pelos tumbados.

Hoja joven: Media, intensidad antociánica media y densidad baja de pelos tumbados.

Tallo joven: Verde, con densidad nula o muy baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Media-pequeña, pentagonal, con cinco lóbulos; seno peciolar medio abierto en lira o en U; perfil alabeado; densidad nula o muy baja de pelos tumbados entre los nervios; dientes rectilíneos medio largos y relación longitud-anchura media a alta.

Racimo: Pequeño-mediano, de compacidad media, pedúnculo corto.

Baya: Mediana, verde-amarilla, esférica-acuminada, con piel de grosor medio; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón, con relieve estriado.

Brotación: Media.

Floración: Media.

Envero: Medio.

Maduración: Media.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Medio.

Porte: Semierguido, con tendencia a la caída del extremo de los pámpanos.

Longitud de entrenudos: Medio.

Longitud de pámpanos: Media-alta.

Tendencia al desarrollo de nietos: Moderadamente alta.

Desborre múltiple de yemas: No especialmente.

Indice de fertilidad: Baja-media, pero depende mucho del terroir.

Producción de uva (t/ha): Media, pero generalmente inferior a otras variedades blancas de referencia.

Estabilidad de la producción (año/zona): Moderadamente regular.

Homogeneidad de la producción: Moderada.

Producción recomendada: Inferior a 8.000 kg/ha para vino seco de alta calidad.

Sensibilidad abiótica: Heladas primaverales.

Sensibilidad criptogámica: Sensible a hongos en general, pero especialmente a podredumbre cuando los racimos son muy compactos.

Sensibilidad a plagas: Ácaros, polilla del racimo, Xylotrechus arvícola.

Peso de racimo: Medio-bajo.

Peso de baya: Medio.

Nº de pepitas por baya: 3-4

Formación de la cepa: Tradicionalmente en forma de vaso, aunque con estructura para aplicar poda mixta del tipo en Guyot.

Sistema de conducción: Libre con tronco bajo o en espaldera.

Poda de producción: Mixta, frecuentemente en Guyot, pero tratando de buscar el equilibrio combinando pulgares y varas, como el sistema Yuste.

Poda en verde: Muy recomendable, para facilitar la maduración y la poda del año siguiente.

Suelo óptimo para producción de calidad: Pedregosos, sueltos y secos, pero también se adapta adecuadamente a suelos más fértiles.

Clima óptimo: Seco en verano y no excesivamente cálido.

Densidad de plantación: 2.000-3.000 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: Poco aconsejables 1103 Paulsen y, en menor medida, SO4.

Corrimiento/Cuajado: Moderadamente sensible.

Conservación del racimo después de maduración: Media.

Riesgo de ataque de pájaros: No especialmente.

Aptitud para vendimia mecánica: Adecuada.

Aptitud para vendimia manual: Moderadamente costosa.

Tipo de vino: Esta variedad de la meseta norte se cultivó en plantaciones mixtas con Palomino para elaborar vino generoso. En la actualidad se vinifica en frío, a veces junto con algo de Sauvignon blanc o Macabeo, como vino joven o también como vino fermentado en barrica. El vino elaborado con esta variedad también tiene buena aptitud cuando se elabora como espumoso.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Nivel medio de concentración de azúcares.

Acidez total del vino: Media-alta.

Riesgo de oxidación del mosto: No especialmente.

Pérdida de acidez en la fermentación: No especialmente.

Intensidad de color: Baja

Tonalidad de color: Verdoso, acerado.

Taninos: Medios a escasos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 6,7.

Riesgo de oxidación del vino: Medio.

Información de aromas (genéticos): Alta intensidad, con cítricos y tropicales y sensación de almendra amarga.

Capacidad de envejecimiento del vino: Alta.

Recomendación para mezcla: Buena combinación con Sauvignon blanc y Macabeo.

Potencial para vino monovarietal: Muy alto.

Caracterización verbal del vino: El vino de esta variedad se sitúa en los más altos niveles de calidad de los vinos blancos de España, con expectativas crecientes de prestigio tanto en el ámbito nacional como en el ámbito internacional. Destaca por presentar simultáneamente dos cualidades destacables: aroma y cuerpo (estructura).

Calidad del vino: Muy elevada como vino monovarietal en sus diferentes alternativas de elaboración (seco, fermentado en barrica, dulce, espumoso, generoso).

Particularidades de la variedad: No disponible.